Category: Teák

Hogyan készítsünk japán teát Obubu – Espresso módra?

Hogyan készítsünk jó, espresso szerű ütős senchát?

Ez a technika főleg Wazuka vidékén és dél Kyoto-ban ismeretes.

Elsőként szükséged lesz hozzá jó minőségű senchára (gyokuróval és shinchával is érdemes kipróbálni)

Ízvilág: A tea amit ezzel a módszerrel készítünk nagyon édes, szinte szirupos, mert az alacsony hőmérsékletű víz jobban kihozza a tealevelek cukor tartalmát mint a sav tartalmukat.

Hogyan is készítsünk így teát?

  1. Öntsünk 80 ml forró vizet a teáskannába.
  2. Amikor a teáskanna melegnek érződik, öntsük át a csészénkbe.
  3. Tegyük be a tealeveleket (kb 5 gramm) a kannába, majd a tetőt rátéve pihentessük egy percet.
  4. Egy két percen belül a forró víznek a csészében le kell hűlnie 70 fok körülire. Ezt öntsük vissza a kannába a levelekre.
  5. Hagyjuk rajta 1,5-2 percig, majd öntsük ki a csészénkbe

Ezután a tea készen áll a második leöntésre (használj forró vizet, 20-30 másodpercre).
Illetve a többire, mert még 2szer valószínűleg leönthető a teád  🙂

Mindezek után a senchát salátaként meg is lehet enni. Esetleg egy kis szója szósszal nyakon is lehet önteni hozzá.

Szép élményeket hozzá!

Wu Yi tea dokumentumfilm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2009-es CCTV által készített propaganda-dokumentum film.

Kéretik kritikával nézni, de ezentúl nagyon jó kis anyag 🙂

Part 1
Description of Wu Yi tea’s characteristics

Part 2
Wu Yi’s early tea history, trade with Russia.

Part 3
Lapsang Souchong. Wu Yi’s red tea and its impact on the the Western world

Part 4
Royal Tea gift, Jian bowl, tea competition.

Part 5
All about Da Hung Pao

Hogyan készítsünk teát az Obubu “teafőző” módszerével?

A japán háztartásokban elterjedt, hogy lágyra, könnyűre főzött houjicha-t főznek teáskannában és akár víz helyett is ezt isszák:

Helyezz 5 gramm teát egy nagyobb vízforraló kannába ( olyan 2 literes). Forrald fel majd még olyan fél percig főzd a lobogó vízben. Miután levetted, hagyd állni pár percet, szűrd le a leveleket és élvezd 🙂

Még pár tipp:

  1. A houjicha-nak kicsi a koffein tartalma, úgyhogy nem kell aggódni az erősségén
  2. Használj több levelet, hosszabb főzési időt vagy pihentetési időt ha erősebb ízt akarsz elővarázsolni a levelekből

Hogyan készítsünk japán teát Obubu – Standard módra?

Víz mennyiség:180 ml
Víz hőmérséklet: 100C (Kissé enyhébb, édesebb ízhatásért 90C)
Tea mennyisége: 5 gramm

Első felöntés (issen me 一煎目)

  1. Tedd a teát a kannába 😉
  2. Forralj vizet és öntsd rá
  3. Várj 30 másodpercet (20 másodpercet kabuse sencha, shincha vagy egyéb kényesebb levelekhez)
  4. Öntsd ki és idd meg 🙂

Második felöntés (nisen me 二煎目)

Minden ugyanígy, de 10 másodpercig. Az első felöntésből a kannában a teához ragaszkodó víz még áztatja ki a leveleket, ezért ilyen gyors a második felöntés.

Harmadik felöntés (sansen me 三煎目) és a továbbiak…
Minden ugyanígy, de 30 másodperccel.

“és a továbbiak”? A továbbiak már egyéni preferencia kérdése.
Van aki 5-6-7 alkalommal is felönt egy teát, és van akinek már a 4. után elveszti a karakterét. Izlés dolga 🙂

A Houjicha különösen alkalmas többszöri felöntésekre.
Egy kis érdekesség: a kifáradt houjicha leveleket áztassuk egy éjszakán át hűtőben, és reggelre lesz egy adag édes, jeges houjichánk.

 

 

Obubu – első menet

DSC03827

Peti barátommal úgy döntöttünk kipróbáljuk egy kis japán teaföld terményeit.

Az Obubu teakereskedés egy érdekes koncepcióra épül. (érdemes elolvasni amit magukról írnak) Régi, elhagyott földeket vesznek birtokba és lelkesen feltámasztják őket a tetszhalott állapotból. Sőt, lehet az egyes teaföldjeiket támogatni, és ekkor szüretek után kapunk teát a “saját” földünkről. Ez egy aranyos marketingfogás, de nem kis vonzerővel bír. Szóval úgy gondoltuk, hogy ha már annyit hallottunk róluk, itt az ideje megkóstolni hogy a teáik vannak-e olyan jók mint az üzleti modell. Lehet náluk bemutatkozó csomagot venni, így erre csaptunk le, mert ha ők ezzel akarnak bemutatkozni, akkor valószínű jó áttekintést nyújt róluk.
Három hét várakozás után meg is kaptuk a borítékunk, amiben egy 15 elemű válogatást kaptunk. (Ami igazából 14 + egy adag genmai hogy saját kedvenc zölddel keverjük 🙂 ) Szépen ki is pakoltuk 🙂

 

DSC03824
DSC03826

Sajnos gyokuro nem volt benne , viszont a sencha (Sencha of the Wind) amivel kezdtünk kifejezetten lágy és gyokurós volt. Ezt csak ajánlani tudom mindenkinek. Az Obubu által javasolt sencha espresso készítési móddal készítettük, erről bővebbem egy következő bejegyzésben.

DSC03837

A kiázott levelek így néztek ki:
DSC03848
Megállapítottuk azt is, hogy a senchát enni is jó, ráadásul egy kis szója szósszal még meg is tuningoltuk 🙂

Másodszorra egy genmai volt soron. Semmi extra, hetköznapi iszogatós tea, de azt stabilan, megbízhatóan hozza.

Persze közben bőszen fotózgattunk is. Ez volt a rögtönzött stúdió:
DSC03840

Érdeklődve várom a következő alkalmat! Legközelebb négy különböző mértékben sütött houjicha-t fogunk egyszerre kóstolni 🙂

Thunderbolt – újfent beütött hozzánk a ménkő :)

DSC03879-mod

Azt hiszem úgy indult, hogy nézelődtem a Facebookon és Benoy képeinél kötöttem ki. Ő a Darjeeling székhelyű Thunderbolt teakereskedés tulajdonosa, óriási lelkesedéssel, ember és teaszeretettel. Ha már nála jártam felnéztem az oldalára és bele is futottam egy nagyobb akcióba 🙂 Az indiai tea nem épp puerh, így a kor nem tesz epp jót neki. Így Darjeelingből mindig a friss, az idei, az előző szedés az értékesebb és a kelendőbb. Én viszont szeretem az egy eves raktáron maradt leveleket is. Nem veszt annyit, hogy ne tudjam élvezni mint mindennapi teámat. Ezért a -70% egyes tavalyi teákra vonzó ajánlat volt 🙂 Riasztottam is a teás ismerősöket és hárman rendeltünk összesen olyan 1200g teát. Ez a csomag is olyan három hetet váratott magára, majd végre megérkezett a már ismerős viasszal lepecsételt vászoncsomagolású dobozban. Tartottunk is egy gyors szétosztó szeánszot, sajnos mindannyian siettünk. De az ajandekba kapott két 30g-os idei second flush egyikét még azért megkóstoltuk 🙂 Kíváncsian várom a többit!

DSC03883
DSC03886
DSC03887
DSC03892

(Zárójelesen megjegyezném a nap tapasztalatát, hogy prémium gyokuro-t és két féle shu puerh-t egyszerre kóstolgatni igencsak intenzív élmény 🙂 mondhatni lerepült a fejünk 🙂 )